Ingredienti:
- 200 grammi di Bresaola della Valtellina affettata spessa e quindi tritata finemente
- 300 grammi di spaghetti fini
- brodo vegetale
- 100 grammi di Bitto della Valtellina o formaggio maturo a pasta grassa
- scalogno, lauro, rosmarino, olio extravergine di oliva, pepe, sale.
Preparazione:
- Appassire in olio extravergine di oliva lo scalogno, mezzo rametto di rosmarino e una foglia di lauro.
- Unire un bicchiere di brodo vegetale ed il bitto della Valtellina a tocchetti. Sciogliere il composto amalgamando con un cucchiaio di legno.
- Passare al setaccio e versare sugli spaghettini al dente appena scolati.
- Spolverare con la bresaola della Valtellina ed un pizzico di pepe.
[FONTE: www.valtellina.it]
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