Su richiesta del Consorzio per la tutela del nome Bresaola della Valtellina, la Commissione Europea ha rivisto e aggiornato i criteri di attribuzione del nome "Bresaola di Valtellina" ai salumi che aspirano ad essere tale prodotto.
Le modifiche della disciplinare, che stabilisce le modalità di produzione della bresaola, riguardano quattro punti:
- la descrizione del prodotto,
- il metodo di ottenimento,
- l’etichettatura,
- le materie prime.
Ora bisognerà aspettare sei mesi, come da procedura comunitaria, prima di vedere definitivamente riconosciute le modifiche richieste. Per vedere la disciplinare di produzione clicca qui
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