Dal presidente dell’Associazione produttori Valli del Bitto Paolo Ciapparelli arriva la notizia che la 97ª Mostra del Bitto (storico) si terrà a Branzi, provincia di Bergamo. Il presidente, insieme ad altri 14 produttori, ha dato vita al Consorzio per la salvaguardia del Bitto storico, distanziandosi formalmente dalla produzione valtellinese.
Le motivazioni di questa rottura hanno origine nel 1996, con l'introduzione del marchio Dop e l'estensione della produzione del Bitto in tutta la Valtellina; il nuovo marchio introduce dei nuovi standard di produzione: uso di mangimi, fermenti, mungitura a macchina e l'aggiunta di latte di capra facoltativa.
Nell'ultimo periodo, alcune manovre meramente politiche hanno accentuato la lacerazione all'interno dei produttori dividendoli ulteriormente. Da qui la scelta di una parte, quelli che producono il bitto in maniera tradizionale, di costituire un gruppo autonomo.
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