14 ottobre 2011 - Il produttore di Albaredo primeggia in entrambe le categorie. Il miglior punteggio in assoluto è per il Valtellina Casera stagionato della Latteria di Chiuro. Davide Codazzi, 17 anni ancora da compiere, è il casaro più giovane.
A Mostra del Bitto appena aperta sono stati resi noti i risultati del concorso dei formaggi che ha visto impegnate due giurie distinte, una per il Bitto, presieduta da Renato Ciaponi, l’altra per Valtellina Casera, Scimudin e Latteria, presieduta da Flavia Paroli, che per due giorni hanno assaggiato e giudicato le 77 partite di formaggio presentate dai produttori di Valtellina e Valchiavenna. I lavori sono stati coordinati dal Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto che ha riunito assaggiatori esperti e più giovani, della provincia di Sondrio e di altre zone, per costituire un gruppo eterogeneo in grado di assicurare una valutazione più completa.
L’assaggio delle forme di Bitto prodotte nel 2011 ha rivelato una qualità mediamente buona con oltre 10 partite che hanno ottenuto un punteggio fra 70 e 80. Anche per questa edizione è stata valutata pure l’annata 2010. Il vincitore assoluto è Flavio Mazzoni di Albaredo, primo in entrambe le categorie con il formaggio prodotto all’Alpe Piazza.
Buoni i riscontri anche per quanto riguarda il Valtellina Casera nelle tre diverse stagionature: da 70 a 179 giorni, da 180 a 299 e oltre i 300 giorni. Per la prima e la terza categoria ha vinto la Latteria Sociale di Chiuro con i casari Stefano Franzini e Pierantonio Baruta; nella seconda si è imposta la Latteria Sociale Valtellina di Delebio con Francesco Miotti.
Le 77 partite di formaggio che hanno partecipato al concorso sono esposte nella tradizionale ‘casera’ ricostruita all’interno dell’area espositiva della Mostra del Bitto.
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