IL FORMAGGIO PIU' BUONO E' IL VALTELLINA CASERA DI CHIURO

12 ottobre 2012 - Ecco i vincitori della 105^ Mostra del Bitto. Per il Bitto vincono Olimpio Curtoni e Domenico Vaninetti; su tutti brilla il Valtellina Casera stagionato. Premi speciali a due casari teenager: Bianca Iemoli e Omar Rivellini al lavoro in alpeggio a sedici anni.

Il settore lattiero-caseario è vivo e guarda con ottimismo al futuro attraverso gli occhi di giovani casari che assicurano il ricambio generazionale: questo è il responso del concorso dei formaggi abbinato alla 105esima edizione della Mostra del Bitto che si apre questo pomeriggio, alle ore 17.30, a Morbegno, nel centro cittadino.
Il concorso principe, quello riservato al Bitto prodotto quest’anno, ha visto l’affermazione di Olimpio Curtoni, al lavoro nell’alpeggio di Dosso Cavallo-Vesenda Alta, nel comune di Bema. Nella categoria riservata al Bitto 2011 i premiati sono tre: Domenico Vaninetti di Cosio Valtellino, che lavora in Val di Lei, al primo posto, seguito da Nicola Gandoli di Sona, in Valtartano, e da Enrico Martinelli dell’Alpe Trela, in Valdidentro.
Il formaggio più buono in assoluto, quello cioè che, fra tutte le categorie, ha ottenuto il punteggio più alto, è il Valtellina Casera con oltre 300 giorni prodotto da Pierantonio Baruta e Stefano Franzini della Latteria Sociale di Chiuro, a cui è stato assegnato il premio intitolato a Roberta Lodi, per anni indimenticata presidente di giuria.
È della coppia Baruta-Franzini di Chiuro il primo premio nella categoria con stagionatura fra i 180 e i 299 giorni. Per il Valtellina Casera con una stagionatura compresa fra i 70 e i 179 giorni ha vinto Alfred Tabuka dell’Azienda Agricola Cascina Margherita di Bormio. La latteria Sociale Valtellina di Delebio ha vinto il primo premio della categoria riservata allo Scimudin. Infine, il miglior Latteria è risultato essere quello prodotto da Flavio Mazzoni della Nuova Latteria Vallone di Traona.
Le forme che hanno partecipato al concorso fanno bella mostra di sé nella casera allestita nel chiostro di Sant’Antonio, ma nei giorni di apertura continueranno gli assaggi.