"LIEVITANDO", A TIRANO UN ASSAGGIO DEL NATALE

11 novembre 2012 - [GUARDA LE FOTO] Nella giornata di oggi, presso il Palazzo Foppoli di Tirano, si è tenuta la manifestazione "Lievitando, panettoni d'autore".

Una realtà ancora poco conosciuta, ma molto interessante, è quella che si è mostrata al pubblico nella giornata di domenica a Tirano. L'Accademia Professione Bianca, un'associazione nata nel 2008 e che conta 10 artigiani, pasticceri e panettieri valtellinesi, ha allestito presso il Palazzo Foppoli una vera e propria mostra di opere d'arte: i panettoni artigianali, fatti con ingredienti genuini e tanta professionalità.
Il Segretario Antonio Meneghini, uno degli ideatori dell'Accademia, ha voluto ringraziare l'Assessore al Commercio Stefania Stoppani per la "disponibilità e sensibilità nei confronti dell'evento e dell'organizzazione"; ci ha oltretutto spiegato l'importanza della qualità nei prodotti artigianali rispetto a quelli industriali: "Dobbiamo domandarci - ha dichiarato - come fa un panettone a costare 1 euro quando la farina costa 0,85 euro al kg; in più dobbiamo aggiungerci il burro, i canditi... Non possiamo certo condannare a priori i prodotti industriali, ma una maggiore consapevolezza di ciò che mangiamo ci aiuterebbe ad apprezzare maggiormente i prodotti di qualità".
L'Accademia ha, dunque, come missione quella di far crescere la pasticceria e la panetteria nella provincia di Sondrio; attraverso corsi di formazione e aggiornamento, infatti, che coinvolgono anche grandi professionisti della scena nazionale, questi artigiani si propongo di migliorare le proprie capacita', sia teoriche che pratiche, oltre che di migliorare la propria conoscenza delle materie prime.
La manifestazione è iniziata alle 10.00 con l'apertura delle degustazioni e della vendita dei prodotti, in abbinamento ai vini proposti dall'Enoteca Dalla Valle e alle cioccolate calde; a seguire la presentazione ufficiale dell'Accademia con il taglio del panettone. Nel pomeriggio approfondimenti e riflessioni sul tema del panettone artigianale e a chiudere una degustazione dei prodotti con i vini valtellinesi (a cura delle aziende vinicole Bettini, Enoteca Dalla Valle, Mamete Prevostini).
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