La Comunità Montana Alta Valtellina, in collaborazione con la Latteria S. Antonio di Valfurva, organizza un corso per casari e gestori d'alpeggio. Per partecipare al corso, che si terrà tra le 10.00 e le 13.00, occorre iscriversi all'Ufficio Agricoltura della Comunità Montana. La partecipazione è gratuita e a fine corso sarà rilasciato un attestato di frequenza.
La Comunità Montana Alta Valtellina concorre unitamente ad altri partner alla costituzione di un fondo di gestione per l’attività della Fondazione Fojanini di Studi Superiori regolata da apposita convenzione quadriennale. In questo senso la Comunità Montana Alta Valtellina ha interesse a coinvolgere in tale corso gli operatori agricoli del proprio territorio al fine di perseguire una migliore formazione degli stessi e metterli a conoscenza delle innovazioni maturate nel settore.
PROGRAMMA
Martedì 18 marzo, presso la Comunità Montana ci sarà la presentazione del corso; a seguire:
Giampaolo Gaiarin (Fondazione Mach)
- Il latte e le sue caratteristiche qualitative
- Il processo di caseificazione
Martedì 25 marzo (Comunità Montana)
Milena Brasca (CNR)
- Microbiologia della caseificazione
Marco Marchetti (Servizio Veterinario ASL)
- Le normative igienico-sanitarie nella caseificazione in malga
Martedì 1 aprile (Comunità Montana)
Fides Marzi (SATA)
- La lavorazione del latte in alpeggio e i difetti del formaggio
Fausto Gusmeroli (Fondazione Fojanini)
- Lo tipicità nei formaggi dell'alpe
Martedì 8 aprile (Latteria S. Antonio Valfurva)
Alfredo Mazzoni
- Dimostrazione pratica di caseificazione
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