Per il periodo natalizio, torna a Tirano l'Accademia Professione Bianca, l'associazione valtellinese nata con lo scopo di far conoscere e apprezzare l'alta pasticceria della provincia di Sondrio. "Lievitando" darà l'oppurtunità agli ospiti di conoscere e degustare, e anche acquistare, il panettone fatto secondo tradizione, con lievito madre e ingredienti di qualità.
"La manifestazione - ha detto il presidente dell'Accademia Elia Vitalini, affiancato da Luca Longa e Graziano Andreoli - ha come obiettivo quello di avvicinare i pasticceri dell'Accademia e i cittadini, trasmettendo a questi ultimi una serie di conoscenze per far apprezzare al meglio un prodotto frutto di esperienza, mani esperte e qualità". "Lievitando" è l'ultimo dei tre appuntamenti che l'Accademia, che conta undici artigiani impegnati durante l'anno con diversi incontri e confronti di formazione, organizza in Valtellina: il primo è stato organizzato in bassa valle ed ha presentato prodotti di pasticceria fresca, mentre il secondo si è tenuto a Bormio ed ha avuto come tema il cioccolato.
"Ringrazio l'Accademia - ha detto l'Assessore del Turismo e Commercio e dei Prodotti Agricoli Forestali di Tirano Benedetto De Campo - per avermi contattato con l'intento di voler ripetere questo evento: sono più che entusiasta. Il Comune - ha concluso - ha concesso volentieri il patrocinio perché si tratta di dar spazio ad artigiani molto professionali che dimostrano tradizione e orgoglio: quello che il nostro territorio sa offrire meglio".
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